Để trữ đông nem được lâu, bạn cần chú ý về phần nhân. Hạn chế sử dụng giá giúp nhân không bị hỏng, bị chảy nước.
Mâm cơm ngày Tết thêm phần trọn vẹn với những chiếc nem rán vàng giòn, thơm phức. Tuy nhiên, việc chuẩn bị nem rán lại khá tốn thời gian. Bạn đã biết bí quyết trữ đông nem rán để tiết kiệm thời gian và vẫn đảm bảo chất lượng tuyệt hảo chưa? Cachchamcon.com sẽ bật mí cho bạn những mẹo nhỏ giúp nem rán giữ được độ giòn ngon, sẵn sàng cho mâm cỗ Tết sum vầy.
Để nem trữ đông được lâu và không bị nát, bí quyết nằm ở khâu chuẩn bị nhân nem. Hãy cùng tìm hiểu những lưu ý quan trọng sau:
Chuẩn bị nhân nem: Bí quyết cho nem ngon, trữ được lâu
Nguyên liệu: Sự lựa chọn thông minh:
- Hạn chế giá đỗ: Giá đỗ dễ bị hỏng và chảy nước khi trữ đông, vì vậy nên hạn chế hoặc loại bỏ hoàn toàn trong công thức nem trữ đông.
- Vắt khô rau củ: Cà rốt, củ đậu, hành tây, su hào… sau khi sơ chế cần được vắt thật kỹ để loại bỏ bớt nước. Nhân nem khô ráo sẽ giúp bảo quản nem được lâu hơn và tránh tình trạng bị nát.
- Tôm tươi ngon hơn: Nếu sử dụng tôm, nên chọn tôm tươi, cắt hoặc băm nhỏ vừa phải để giữ được vị ngọt tự nhiên của tôm. Miếng tôm hơi to sẽ giúp bạn cảm nhận rõ hơn hương vị khi thưởng thức.
- Trứng tùy chọn: Nếu lo lắng về việc bảo quản trứng qua đêm, bạn hoàn toàn có thể bỏ qua nguyên liệu này trong nhân nem.
Trữ đông nem: Giữ trọn hương vị Tết
Rán sơ trước khi trữ đông: Đây là cách giúp nem giữ được độ giòn lâu hơn. Sau khi cuốn nem xong, bạn hãy rán sơ cho nem chín tới, để ráo dầu rồi mới cho vào ngăn đá. Nên chia nem thành từng phần nhỏ, vừa đủ cho mỗi bữa ăn, rồi cất vào các hộp kín để tiện sử dụng. Nếu không chia nhỏ, hãy đặt một lớp giấy nến giữa các lớp nem để tránh chúng dính vào nhau.
Nem rán sơ trước khi trữ đông giữ được độ giòn lâu hơn
Trữ đông nem sống: Bạn cũng có thể trữ đông nem ngay sau khi cuốn xong mà không cần rán sơ. Xếp nem lên khay rộng, giữ khoảng cách giữa các cuốn để tránh dính. Cho khay vào ngăn đá khoảng 40 phút cho nem cứng lại rồi mới xếp vào hộp kín. Cách này giúp nem không bị dính và dễ lấy ra chế biến.
Rán nem vàng giòn: Bí quyết chinh phục vị giác
Kỹ thuật rán hai lần: Để nem vàng giòn, không bị ngấm dầu, bí quyết nằm ở việc rán hai lần. Lần đầu, rán nem ở lửa nhỏ cho chín sơ, vớt ra để ráo dầu. Lần thứ hai, thay dầu mới, rán nem ở lửa lớn hơn để vỏ nem vàng giòn, giã đều.
Rán ngập dầu: Rán nem ngập dầu giúp nem chín nhanh hơn, vỏ vàng đều. Sử dụng đũa lăn nhẹ nem trong quá trình rán để nem căng tròn, đẹp mắt. Chọn chảo sâu lòng, chuyên dùng để rán ngập dầu để tiết kiệm dầu ăn.
Với những mẹo nhỏ trên, hy vọng bạn sẽ có những chiếc nem rán thơm ngon, giòn rụm để cùng gia đình đón Tết ấm áp. Hãy truy cập Cachchamcon.com để khám phá thêm nhiều bí quyết chăm sóc gia đình và chế biến món ăn ngon khác nhé!
