Chọn cá tươi ngon và chế biến sao cho không bị tanh là nỗi băn khoăn của nhiều người. Bài viết này sẽ chia sẻ những mẹo nhỏ giúp bạn chọn cá tươi và loại bỏ mùi tanh hiệu quả, mang đến những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình.
Chọn cá tươi ngon – Bí quyết để món ăn thêm hấp dẫn
Để có món cá ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên vô cùng quan trọng. Hãy chú ý những đặc điểm sau đây khi chọn mua cá:
- Mắt cá: Mắt cá tươi trong suốt, sáng bóng, không bị đục hay lõm. Đây là dấu hiệu cho thấy cá còn tươi sống.
- Mang cá: Mang cá tươi có màu đỏ hồng tươi sáng, dính chặt vào thân cá và không bị nhớt. Mang cá thâm đen, nhợt nhạt là dấu hiệu cá không còn tươi.
- Vảy cá: Vảy cá bám chắc vào thân, óng ánh, không bị bong tróc hay có dịch nhầy. Đối với các loại cá không vảy, hãy chọn những con có da sáng bóng, ẩm ướt.
- Thịt cá: Thịt cá tươi chắc, đàn hồi tốt, không bị nát hay lỏng lẻo. Hãy dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu thịt cá nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì đó là cá tươi.
- Mùi cá: Cá tươi có mùi tanh tự nhiên, không có mùi khó chịu khác lạ như mùi chua hoặc ôi thiu.
Cá tươi ngon có mắt sáng, mang đỏ hồng, vảy óng ánhAlt: Cá tươi ngon với mắt sáng, mang màu đỏ hồng, vảy óng ánh và thịt chắc
Khử mùi tanh hiệu quả – Mẹo nhỏ cho món cá thơm ngon
Sau khi chọn được cá tươi ngon, việc khử mùi tanh cũng rất quan trọng để món ăn thêm hấp dẫn. Dưới đây là một số cách làm:
1. Ướp cá với gia vị:
Tùy thuộc vào món ăn, bạn có thể sử dụng chanh, gừng, sả… để ướp cá. Chanh giúp khử mùi tanh và tăng thêm hương vị chua nhẹ. Gừng và sả không chỉ khử mùi tanh mà còn tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món ăn. Đối với các món cá chiên, việc tẩm bột khô (bột năng, bột mì, bột chiên giòn) trước khi chiên cũng giúp khử mùi tanh và tạo độ giòn.
2. Sử dụng các nguyên liệu tự nhiên:
-
Nước vo gạo: Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 10-15 phút giúp khử mùi tanh rất hiệu quả. Nước vo gạo có tác dụng làm sạch và trung hòa mùi tanh của cá.
-
Nước trà: Ngâm cá trong nước trà đã nguội (trà xanh hoặc trà mạn) khoảng 10 phút cũng giúp loại bỏ mùi tanh. Chất trong trà có tác dụng khử trùng và khử mùi hiệu quả.
-
Rượu và gừng: Kết hợp rượu trắng (hoặc rượu nấu ăn) với gừng đập dập, băm nhỏ để rửa cá. Hỗn hợp này sẽ giúp khử mùi tanh và làm cá thêm thơm ngon, săn chắc.
3. Chú ý khi chế biến:
-
Cá kho: Ướp cá kỹ với gia vị và nước màu để cá thấm đều, tránh đảo lật nhiều trong quá trình kho để tránh làm cá bị nát.
-
Cá luộc/hấp: Luộc/hấp cá vừa chín tới, không nên quá kỹ sẽ làm cá bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.
Kết luận:
Chọn cá tươi ngon và khử mùi tanh hiệu quả là bí quyết để có món cá thơm ngon, bổ dưỡng. Áp dụng những mẹo nhỏ trên đây, bạn sẽ tự tin chế biến những món cá hấp dẫn cho cả gia đình. Hãy truy cập website Cachchamcon.com để tìm hiểu thêm nhiều bí quyết chăm sóc mẹ và bé khác!
